terça-feira, 11 de junho de 2013

Receita de Feijoada


Essa é da pesada, é para poucos, ou para quem tem saúde de ferro.

01 kg de feijão preto,
500 gr de carne seca,
300 gr de costelinha,
300 gr de orelha e focinho,
200 gr de toucinho defumado,
200 gr de paio defumado,
200 gr rabinho e pezinho de porco,
01 colher de óleo,
02 colheres de sopa de alho picado,
02 colheres de sopa de cebola picada,
06 folhas de louro,
½ copo de suco de laranja,
cheiro verde,
pimenta a gosto (malagueta),
sal com alho (o necessário).

Preparo: 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível. Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum. Escorra e frite todos estes pertences em óleo quente e reserve. 

Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque o óleo, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta. Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura. Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos. Coloque o suco de laranja. Acerte o tempero. 
Coloque o molho de cheiro verde. 

 Acompanha: arroz com alho, couve, laranja picada, molho de feijão ou vinagrete, farinha (opcional), caipirinha de pinga, torresmo (opcional).

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